【花妹愛料理】鱘膠原補氣粥,帝王食材簡單做

這次要來教大家做 「鱘膠原補氣粥」 需準備的材料:

  • 鱘龍魚骨精粹 300g
  • 鱘龍魚肉 300g
  • 人參山藥 300g
  • 紅棗 6~8顆
  • 枸杞 1匙
  • 人參鬚 50g
  • 水 600~900c.c
  • 池上米 1杯
  • 蔥花 少許
  • 鹽 少許

首次找來專業團隊拍攝料理教學,

不知道這樣的風格大家喜不喜歡呢?

有想看什麼料理教學或是有什麼建議都歡迎在下面留言~

有需要影片中的鱘龍魚骨精粹或是魚頭都可以來電訂購

02-26720748

或是在蝦皮商城選購喲 !

https://shopee.tw/chianhu_fishfarm

「這魚有沒有臭土味?」

「這魚有沒有臭土味?我最怕買到有土味的魚。」
常常有客人問我這問題,
今天就跟大家介紹一下臭土味怎麼來的吧~

大家在午後下過雨的空氣中,
有沒有印象常常會聞到一股泥土味呢?
有時還混點植物清香,
聞起來滿清爽的,
沒錯,這味道與魚身上的臭土味都是同一個物質造成的,
是生活在各種環境中的「放線菌」在分解有機物質時產生的
一個名為「土臭素Geosmin」的有機化合物,它超臭

所以啦~
魚如果出現臭土味,
絕對不是因為養在土裡或是魚吃土,
是因為水質管理不佳造成放線菌增生,
進而導致臭土味的產生喲 !
而我們千戶的魚之所以可以保證絕無臭土味,
不僅因為我們在大豹溪上游使用活水養殖,
還必須密切注意每日的水中各數值,
維持良好的管理與調控,
才能給大家吃到最高品質的魚啦 !

「你才有臭土味,你全家都有臭土味 !」

鱘龍魚身上的黏液要刷洗乾淨嗎?

「請問我買全魚,上面全都是黏液,需不需要刷洗到乾淨才能煮呢?」🤔🤔

購買全魚的客人會遇到這問題
基本上鱘龍魚的黏液你可能洗到天黑都洗不完🤣
所以只要沒有髒污血漬,稍微沖洗一下就可下鍋囉~👍🏽

可別小看這黏液,它有許多大家想像不到的功能呢!!

★〈功能一〉 「阻擋病菌、寄生蟲」🤮

黏液中充滿了各種具有抗菌活性的物質
例如: 免疫球蛋白、凝集素、溶菌酶..等等
可以阻隔或消滅外界病菌、寄生蟲

★〈功能二〉 「抵抗水質變化」

當水的pH、鹽度、溫度、溶氧量、滲透壓 等等
環境因子發生劇烈變化時
魚就會分泌大量的黏液來抵抗這些劇變🥶😱🥶
且會隨著需求改變分泌的物質喲!

★〈功能三〉 「減少摩擦」

除了潤滑魚體減少水的摩擦力之外,
有些底棲、礁石區的居民
也很需要黏液來避免自己被礁石割傷喲!
這也是為什麼 「沒有鱗片或鱗片細小的魚」
通常黏液也較多~
像我們的鱘龍魚體表沒有鱗片(有特化骨板)
黏液雖不像泥鰍、鰻魚一樣那麼多
但也是遠多於其他魚種了!🐟🐟

★〈功能四〉 「哺餵小魚」

剛出生的小魚非常脆弱,
某些慈鯛科魚會分泌出
具有相當多激素、蛋白、抗體等的黏液
來哺餵小魚
使小魚可以快速成長到能自行攝食的體型大小
(跟喝母奶的概念一樣😋)

「所以下次看到鱘龍魚充滿黏液是因為

⭐️『我們的魚很新鮮都現殺的!』⭐️

位於表層分泌黏液的細胞都還活著,
黏液就會無止境的分泌出來囉~~~~」

鱘龍魚滿滿的黏液