「請問我買全魚，上面全都是黏液，需不需要刷洗到乾淨才能煮呢?」🤔🤔
購買全魚的客人會遇到這問題
基本上鱘龍魚的黏液你可能洗到天黑都洗不完🤣
所以只要沒有髒污血漬，稍微沖洗一下就可下鍋囉~👍🏽
可別小看這黏液，它有許多大家想像不到的功能呢!!
★〈功能一〉 「阻擋病菌、寄生蟲」🤮
黏液中充滿了各種具有抗菌活性的物質
例如: 免疫球蛋白、凝集素、溶菌酶..等等
可以阻隔或消滅外界病菌、寄生蟲
★〈功能二〉 「抵抗水質變化」
當水的pH、鹽度、溫度、溶氧量、滲透壓 等等
環境因子發生劇烈變化時
魚就會分泌大量的黏液來抵抗這些劇變🥶😱🥶
且會隨著需求改變分泌的物質喲!
★〈功能三〉 「減少摩擦」
除了潤滑魚體減少水的摩擦力之外，
有些底棲、礁石區的居民
也很需要黏液來避免自己被礁石割傷喲!
這也是為什麼 「沒有鱗片或鱗片細小的魚」
通常黏液也較多~
像我們的鱘龍魚體表沒有鱗片(有特化骨板)
黏液雖不像泥鰍、鰻魚一樣那麼多
但也是遠多於其他魚種了!🐟🐟
★〈功能四〉 「哺餵小魚」
剛出生的小魚非常脆弱，
某些慈鯛科魚會分泌出
具有相當多激素、蛋白、抗體等的黏液
來哺餵小魚
使小魚可以快速成長到能自行攝食的體型大小
(跟喝母奶的概念一樣😋)
「所以下次看到鱘龍魚充滿黏液是因為
⭐️『我們的魚很新鮮都現殺的!』⭐️
位於表層分泌黏液的細胞都還活著，
黏液就會無止境的分泌出來囉~~~~」
